老式燕麥餐包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：100
白砂糖 ：10
普通麵粉 ：170
燕麥粉 ：50
色拉油 ：15
燕麥片 ：30
精鹽 ：2
酵母粉 ：2

輔料

清水 ：200

具體步驟

1.將酵頭材料：普通麵粉250克、酵母2克和溫水200克混合均勻，覆蓋保鮮膜，或籠布，用麵包機發酵功能發酵，或處於溫暖處發酵，大約2小時。

2.扒開來全是孔洞，發酵就完成了。注：你也可以常溫下過夜發酵。

3.加入主麵糰材料：普通麵粉170克、燕麥50克、燕麥片30克、牛奶100克、糖10克、油15克、鹽2克。

4.啟動麵包機和麵功能，邊攪拌邊倒入牛奶，約100克。注：不要一次性倒完，面的吸水性有差別。

5.當面團揉成團時加入油15克，完全揉成光滑麵糰。注：無需出手套膜（北歐人的做法）。

6.放置溫暖處發酵至2倍大。注：要覆蓋保鮮膜，或籠布。

7.案上撒點麵粉，將麵糰倒在案上，上面再撒點麵粉，搓成長條，分割成若干等份，靜置10分鐘。注：這兒不要過度揉，直接搓成長條就可。

8.一個個地滾圓，刷上水或牛奶，粘上燕麥片。

9.放置溫暖處發酵至2倍大。注：要覆蓋保鮮膜，或籠布。

10.將麵包坯放入沒有預熱的烤箱中，然後將烤箱溫度調到220度，時間設定10分鐘；到時間後調低到175度，繼續烤20分鐘左右。注：這樣烘烤表皮可形成薄薄的焦脆硬殼，內部特別柔軟。

11.小餐包出爐後就做了北極甜蝦漢堡包，菜譜連結

烹飪技巧

1.和麵時液體不要一次性倒完，面的吸水性有差別。2.發好的麵糰不要過度揉，直接揉搓成長條就可。3.每一部發酵都要覆蓋保鮮膜，或籠布，以防麵糰變幹。