可可麻糬軟歐怎麼做|可可麻糬軟歐的做法

“軟歐麵包，在保留歐洲焙烤麵包低糖低油、天然健康的精髓的同時，又根據亞洲人群特有的飲食偏好，通過調整配方使麵包獲得柔軟溼潤的口感。麻糬是我們常說的糯米食物，軟而有黏性，是將日文音譯成臺灣話的外來語。將二者結合在一起，外酥裡嫩；再加上可可麵糰的褐色與麻糬的白色形成鮮明對比，口感上柔軟而筋道。這是一款讓人喜歡的軟歐，更因使用了全麥而營養豐富、全面。切成塊狀後的小巧模樣，也煞是惹人喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

可可麻糬軟歐的做法步驟

• 1、可可麵糰材料準備好

• 2、先將水、雞蛋液、鹽、白糖入盆中，再倒入麵粉、可可粉，酵母

• 3、廚師機揉麵至光滑時，加入軟化的黃油，繼續揉

• 4、麵糰能拉出這種薄的膜就可以了，如果喜歡更粗糙一些的口感，麵糰揉滋潤就成，不必拉膜

• 5、麵糰收圓，入碗中，蒙保鮮膜在溫暖溼潤處進行基礎發酵

• 6、麻糬材料準備好

• 7、除黃油外的全部材料入蒸桶中，混合均勻

• 8、蒸大概30分鐘左右，蒸熟後，蓋蓋晾涼

• 9、麻糬團取出，置於揉麵墊上，放入黃油一起揉

• 10、麻糬團揉得光滑滋潤，先放碗中，蓋保鮮膜待用

• 11、可可麵糰發酵至原來的二倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 12、麵糰取出，排氣後稱重，分成三等份，揉圓，靜置10分鐘

• 13、將麻糬團擀成厚約3毫米的長方形片，再用刮板平均分成三份

• 14、取一塊可可麵糰，擀成橢圓形，大小與麻糬片大致相同

• 15、將一塊麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理

• 16、再均勻地塗抹上紅豆沙餡、紅提幹

• 17、捲成卷，封口擀緊

• 18、將其它兩個也依次處理好，封口朝下放在不粘烤盤上，於溫暖溼潤處進行二次發酵

• 19、待生坯是原來二倍大時，表面篩一層面粉

• 20、放進預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20分鐘左右

• 21、出爐後，移到晾架上，涼後入袋儲存

• 22、切塊食用

• 23、可以當做早餐

• 24、一起來試試吧，真的很好吃

小竅門

可可粉可以隨口味決定放或不放；全麥麵糰揉得滋潤就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整。