蔓越梅椰蓉月餅怎麼做|蔓越梅椰蓉月餅的做法

“皮薄餡大，香氣四溢，口感酸酸甜甜，值得嘗試！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔓越梅椰蓉月餅的做法步驟

• 1、黃油加糖打發，分次加入蛋液，加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌勻，入冰箱冷藏半小時

• 2、將餡平均分成9等份

• 3、將轉化糖漿、梘水、植物油充分混勻，篩入中筋麵粉，和成團，醒1小時

• 4、將麵皮平均分成9等份，搓圓

• 5、將麵皮壓平包入餡料，輕輕的用虎口往上推至完全包住，搓圓後入50g模具，壓平扣出，依次做好後表面刷一層水，放置5分鐘，這時先200度預熱烤箱。將月餅放入烤箱200烤5分鐘，定型後劇一層蛋液再185度烤20份鍾

小竅門

1先做麵皮再做餡料，這樣可以節省時間
2模具花片事先刷一層植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一層，不能太多，不然會影響花紋的清析度