主料
中筋麵粉 ：60輔料
鹽 ：1/4茶匙具體步驟
1.先把蛋清、牛奶、白糖、鮮酵母放入麵包機內，再放入2種麵粉和奶粉。
2.啟動麵包機發麵糰程式，揉麵15分鐘，麵糰能拉出粗膜。
3.放入切成小塊已經軟化的黃油，再次啟動發麵團程式。
4.大約再揉25分鐘，麵糰可以拉出透明的薄膜。
5.繼續發麵團程式，直到麵糰餳發至原麵糰3-4倍大。
6.草莓幹、葡萄乾洗淨，分別加入少許朗姆酒浸泡30分鐘。
7.發酵好的麵糰分割成8等份，滾圓。
8.加蓋保鮮膜餳10分鐘。
9.取一個面劑子，先擀成長舌狀。
10.再從上向下捲起，邊緣壓薄卷緊。
11.面卷再蓋上保鮮膜餳10分鐘。
12.先把面卷搓成長度約為20釐米的圓條。
13.再搓成長度約為40釐米的條。
14.4個條為一組並齊，一頭捏在一起。
15.先把中間的兩根上下分開，邊上的兩根左右交叉。
16.然後上下兩根交叉。
17.再左右兩根交叉。
18.編成4股辮子。
19.把麻花辮子完成圓形，兩頭相接並捏緊成花環形。
20.另一個花環也這樣做好，放置在烤盤上餳發至原體積2倍大，表面刷蛋液。
21.再點綴上浸泡好的草莓幹、葡萄乾、和核桃仁。
22.放入已經預熱的烤箱，170度上下火烤25-30分鐘，取出花環面包放在烤架上晾涼後表面篩一層糖粉即可。
關鍵：1、麵糰要充分揉到完全擴充套件階段，這樣作出的麵包才有完美的拉絲效果。2、滾圓後餳發是為了使麵筋鬆弛，便於搓條。3、麻花的條分兩次來搓，會搓的比較均勻。4、烤制過程中麵包表面上色後要及時加蓋錫紙，以免表面上色過深。5、朗姆酒浸泡的果乾既有特殊的香味烤制時又不會糊。
千里飄香谷
