常吃不膩的肉絲炒蕨菜如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蕨菜 ：400
豬肉 ：150

輔料

姜 ：少許
味素 ：少許
蔥 ：少許
花椒 ：少許
料酒 ：少許
植物油 ：少許
精鹽 ：少許
蒜 ：少許
生抽 ：少許

具體步驟

1.把蕨菜提前一天用冷水泡上，中間可以換兩次水（因為蕨菜是用鹽鹹完存放的，泡是為了把鹽泡下去）。

2.把豬肉切成絲，肥的和瘦的分開放。

3.把蔥、姜、蒜切成末。

4.鍋內倒少量植物油，燒七成熱後，放入肥肉翻炒出油。

5.再放入瘦豬肉翻炒。

6.豬肉炒得顏色發白後，放入蔥、姜、蒜和花椒麵爆出香味。

7.倒入蕨菜翻炒。

8.放入少量精鹽翻炒。

9.倒入適量料酒。

10.倒入少許生抽調大火翻炒。

11.撒入適量味素。

12.翻炒均勻即可。

13.看，菜出鍋了，味道特別鮮美。

烹飪技巧

1、因為蕨菜是去年秋天醃製的，非常鹹，所以在吃之前一定要多換幾次水泡，把鹽份泡下去。2、如果泡得很淡了，在炒時就要放點鹽，但如果有點鹹味，就不要放鹽了。