麵包相信大家都不陌生了吧,是很多學生族,上班族常常吃的早餐或者飯後小零食。但是外面賣的麵包總是介入過多不健康的新增劑。所以為了我們自身的健康還是自己在家裡做麵包吧。其實自己在家裡做麵包也是很簡單的喲,今天要推薦的就是美味咖啡花環面包了。
主料
高筋麵粉 :280輔料
雞蛋液 :30具體步驟
.把中種材料全部放進大碗裡,揉成團,放在案板上稍揉至光滑,放進容器裡,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏約17個小時。
把主麵糰的材料(黃油除外)放進麵包機裡面,把冷藏的中種麵糰撕成小塊放進去,揉至麵糰光滑,加入黃油,繼續揉至擴充套件階段,直到揉至可以拉出薄膜的狀態。
收入盆中,蓋上保鮮膜,室溫發酵至2倍大,手指沾粉插下去,麵糰不回縮、不下塌就可以了
基礎發酵完成的麵糰,放到矽膠墊上滾圓排氣,然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
.鬆弛好的麵糰,看表面明細光滑,體積明細膨大。
稱量後滾圓分割成6份
滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
輕輕搓成條狀,搓至50釐米長條形做成6字,將頂端面團繞到下面的圈麵糰內繞幾下。
將頭尾粘緊用手輕輕拉成圓圈裝。整形好的麵包胚放入烤盤中,烤盤底部墊上錫紙。
放入烤箱內2次發酵,烤箱內放碗熱水,中途需要換1--2次熱水,發酵好的麵包,上面刷上蛋液,撒上白芝麻,烤箱預熱5分鐘,175度
出爐後,排在烤網上晾至溫熱就可以裝入密封容器裡。