奶香大麻花的做法 奶香大麻花，柔軟又拉絲，外酥內軟奶香味十足，越嚼越香。 奶香大麻花怎麼做

“今天做一款奶香大麻花，滿滿小時候的味道，香噴噴甜蜜蜜，柔軟又拉絲，外皮酥脆，內裡組織綿軟，奶香味十足，越嚼越香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶香大麻花的做法步驟

• 1、我們先做麵糰，把中筋麵粉270克、白砂糖30克、鹽2克、酵母4克、煉乳20克、雞蛋1個、牛奶100克，都放入攪拌機攪拌。

• 2、攪拌到出粗糙的膜。

• 3、放入室溫軟化的無鹽黃油20克，繼續攪拌。

• 4、直到攪拌出面包膜。

• 5、取出來揉圓後，包上保鮮膜，發酵至2倍大，手指沾麵粉戳進去不回縮就好了。

• 6、取出發酵好的麵糰，分成均勻的6個小麵糰。

• 7、把小麵糰揉圓後，包上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 8、取一個鬆弛好的麵糰，擀成長方形，把一邊壓扁。

• 9、從一邊緊緊的捲起來。

• 10、然後慢慢的搓成長條狀。

• 11、提起來對摺，麵條會自動捲起來，然後封一下口。

• 12、包上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 13、同樣再搓成長條狀。

• 14、提起來對摺，麵條會自動捲起來，然後封一下口。

• 15、再包上保鮮膜，發酵至1.5-2倍大，發酵溼度70%，發酵溫度30℃。

• 16、取出發酵好的麵糰，放入油鍋炸至兩面金黃即可。

• 17、奶香麻花，完成O(∩_∩)O

• 18、滿滿小時候的味道。

• 19、香噴噴甜蜜蜜，柔軟又拉絲，外皮酥脆。

• 20、內裡組織綿軟，奶香味十足，越嚼越香。

小竅門

1、這款麻花的軟硬度，可以按照自己的口味來炸，記得中小火慢炸，像我一樣火大的話容易炸焦掉。
2、油要多到足夠讓麻花飄起來，我就油加少了，炸的時候底部有些焦了。
3、如果天氣太冷了，麵糰發不起來，可以把麵糰放在烤箱裡，在烤箱底放一盆熱水，幫助發酵，中途水冷了就再換一盆熱水。