“家裡有好幾個大南瓜，可著勁兒用它做各種美食。這不，南瓜餐包又來了！
模具我用的八角模具，這就使得它的顏值提升了一大截。沒有這個模具就直接揉成團放在烤盤裡或者其它差不多的模具裡就成。
這個配方除了南瓜泥，還加了淡奶油、牛奶，奶香濃郁、營養豐富。麵糰的含水量也不低，抬起廚師機時，面鉤上的麵糰能自己往下墜，還有明顯的絲綢褶皺紋路，漂亮至極。”
1、材料準備好：南瓜提前蒸熟、打泥、冰箱冷藏後使用。
2、除黃油外的材料全部入揉麵桶，麵粉的吸水性、南瓜泥的含水量、牛奶和淡奶油的稀稠度、工作環境的乾溼度都會影響液體用量，酌情調整用量；麵糰能撐出粗膜。
3、加入軟化的黃油，先低速攪打使黃油完全融入麵糰，再轉高速攪打。
4、麵糰柔軟細緻，不粘盆壁不粘手，揪一塊麵團，能撐出透明有彈性的薄膜。
5、麵糰收圓放大盆裡，蓋一塊溼布在溫暖溼潤處基礎發酵，溫度不超過28度。
6、麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮。
7、麵糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，分割成6等份，揉圓，扣盆，鬆弛15分鐘左右。
8、將做月餅的五仁餡分成40克一個，揉圓備用。
9、檢查麵糰是否鬆弛到位，用手指按壓麵糰，指坑不回彈即可操作；將麵糰拍扁，餡料球放在麵糰上。
10、四周麵皮向中間聚攏，封口捏嚴。
11、封口朝下放在法焙客八角模具內，表面用手指或手掌向下輕輕按壓，使餡料往橫向擴張；放溫暖溼潤處二次發酵；我放在烤箱裡，35度，噴水增加溼度，時間30分鐘。
12、發至1.5-2倍大的麵包生坯表面刷蛋液，撒一些生南瓜籽；烤箱預熱185度。
13、送入預熱好的烤箱中層，上下火185度，20分鐘；中途顏色滿意後可加蓋錫紙。
14、出爐後立即脫模，涼後入袋或者入盒儲存。
15、南瓜五仁麵包，奶香濃郁，香甜鬆軟！
1.由於加了大量南瓜泥，所以麵糰柔軟光滑有彈性即可，不一定能達到完全擴充套件階段；出膜後的面溫不宜超過28度，低於26度為佳；
2.加了淡奶油，奶香味更加濃郁；沒有可用牛奶代替，用量根據步驟2的建議調整；
3.烤的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況和模具的材質調整。
千里飄香谷
