南瓜豆漿麵包怎麼做|南瓜豆漿麵包的做法

“最近做的麵包比較多，老用一種造型多沒意思，所以不時地換個花樣，立馬兒有新意了。
今兒咱做個櫻花造型的小麵包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜豆漿麵包的做法步驟

• 1、材料準備好；

• 2、除黃油外的所有材料倒入揉麵桶；麵粉的吸水率和南瓜豆漿的稀稠度不同，酌情增減豆漿用量；加了奶粉和南瓜豆漿會影響出膜效果，所以麵糰揉滋潤即可；

• 3、加入軟化的黃油，先低速攪打使黃油完全融入麵糰，再轉高速攪打；

• 4、麵糰光滑柔軟，能撐出透明有彈性的薄膜，邊緣略有鋸齒狀不影響使用；

• 5、麵糰收圓，放發酵盒裡，溫暖溼潤處基礎發酵；

• 6、發至2倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮；

• 7、稱重分成6等份，分別揉圓；

• 8、每個麵糰拍扁，分成6份，儘量均勻；

• 9、分別揉圓；

• 10、放烤盤裡，擺成花朵形，麵糰相互間留少許膨脹的空間；二次發酵30分鐘，我用的烤箱“發酵”程式，溫度35，噴少許水增加溼度；

• 11、麵糰發至近2倍大時，中間面球刷少許雞蛋液，撒適量芝士粉，5個花瓣撒或不撒可隨意；

• 12、花瓣麵糰脹鼓鼓，可用剪刀剪開小豁口，也可用勺子柄蘸少許蛋液切開小豁口，這樣烤出來的麵糰就呈現出花瓣狀；如果用刀要注意別把烤墊割壞；

• 13、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右，根據烤箱的實際情況調整溫度或者時間；

• 14、出爐後趁熱在5個花瓣上刷少許黃油融液，此時麵包非常軟，稍不小心就會把花瓣麵糰碰下來，所以待麵包冷卻後再從烤盤裡取出；

• 15、麵包可直接吃，也可做成漢堡坯；

• 16、還可塗抹打發好的奶油或者果醬什麼的，百搭。

小竅門

1.想要麵包吃著更柔軟，可將50克高筋麵粉換成低筋麵粉；
2.南瓜豆漿可換成牛奶、原味豆漿或者其它液體，用量根據稀稠度和麵粉的吸水率調整；
3.這個配方百搭，可做多種造型小麵包或450克吐司。