小饅頭的做法果蔬磨牙棒 | 入口即化漂亮美味小饅頭小饅頭怎麼做

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“之前發過一個小饅頭，沒有用市售小饅頭的泡打粉和馬鈴薯澱粉，不夠蓬鬆，答應你們要來個蓬鬆的沒有新增劑的小饅頭，急急趕來了。
小饅頭要想蓬鬆的入口即化，方法一就是加泡大粉，有些人覺得它是新增劑，不想用。方法二就是今天的打發黃油，使黃油蓬鬆達到整個小饅頭蓬鬆。

食譜亮點
無糖富含蔬果汁營養，做出了入口即化，還有些疏鬆的小饅頭。

火龍果小饅頭：
黃油25克，熟蛋黃1個，火龍果汁20克，低筋麵粉20克，奶粉20克，馬鈴薯澱粉60克
菠菜小饅頭：
黃油25克，熟蛋黃1個，菠菜泥20克，低筋麵粉20克，奶粉20克，馬鈴薯澱粉60克

原味小饅頭：
黃油25克，熟蛋黃1個，牛奶20克，低筋麵粉20克，奶粉20克，馬鈴薯澱粉60克

烹製方法：烤
參考月齡：10M+
所需時間：半小時”

食材明細

主料

馬鈴薯澱粉 （180克）
奶粉（60克）
低筋麵粉 （60克）
熟蛋黃 （3個）
黃油（75克）

輔料

火龍果汁 （20克）
菠菜泥 （20克）
牛奶（20克）

果味（口味）
烤（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

小饅頭的做法步驟

1、黃油室溫軟化，打蛋器攪打幾圈。>>黃油沒法用別的油替代，因為液體油沒法打發。
2、蛋黃過篩加入。
3、攪打到黃油發白，體積變大。>>做不一樣幾種口味，前面3步是一樣的。如果做2種口味，可以2倍一起打，打完再平分。
4、火龍果汁加入，攪打均勻。
5、奶粉和低粉加入，攪勻。
6、馬鈴薯澱粉加入，攪勻。>>沒有馬鈴薯澱粉，可以暫時用玉米澱粉替代，但還是馬鈴薯澱粉做成的小饅頭口感略勝一籌，還是去買吧。
7、用手團成團，不要使勁揉捏，蓋保鮮膜醒著做下一種。如果只做一種，團成團就可以搓球了，不醒沒關係。麵糰實在溼的粘手必須得醒會。
8、開始搓小饅頭，搓成細細長條，切成一個個，別太大個。搓的時候注意了，沒用到的麵糰依然是保鮮膜蓋著，長時間暴露在空氣中，水分幹了，烤出來的小饅頭會裂縫。
9、一個個搓好，可以單色搓，也可混色搓。發現2種色都揪一小塊，融合了搓出來的特別漂亮。這一盤只有幾個混色，下一盤全是混色的特別美。搓完用小噴壺噴一點水也是防止開裂。>>這一步是考驗親媽的時刻了，厲害的人可以一個手同時搓4、5個，我做不來，只能老實一個個搓。有大有小是正常的，買的小饅頭一樣大是機器搓出來的，不是手工。儘量一樣大。
10、烤箱140度，中層上下火25分鐘，烤完燜3分鐘拿出來。入口即化，還有些疏鬆。小烤箱烤出來的有點坑，一盤烤出來顏色特別不均，用西門子70多升烤箱烤出來，一點不上色，小饅頭上下一個色，比較懶沒拍照。