“本來想做芝麻蜂蜜麵包的,整形的時候發現芝麻只有一點點了,壓根不夠用,於是就把麥片壓碎混在芝麻一起抹面包底了,而且麵包表面也撒了些,烤的時候陣陣香味,出爐後趁後刷上一層蜂蜜,底脆中間軟上香甜的口感太棒了。”
1、把牛奶、雞蛋液、10G蜂蜜、鹽、白糖倒入麵包桶中
2、再放上面包粉、酵母粉
3、啟動廚師機和麵10分鐘後加入軟化的黃油
4、繼續攪拌至麵糰起筋出膜即可
5、包上保鮮膜放在溫暖的地方發至兩倍大
6、把麵糰取出排氣,分小份後再次醒十分鐘
7、取小份麵糰擀扁
8、從下往下捲起成形
9、中從間切一半,切口處沾下清水,再沾上一層芝麻、白糖和燕麥的混合物(先把燕麥擀碎再和芝麻白糖混合)
10、看一下底部,粘的均勻點
11、烤盤刷油,把麵包胚排入烤盤,做完全部後繼續二次發酵,烤之前刷上一層蛋液,再撒上一層細細的燕麥混合特
12、入180度的烤箱20分鐘即可,然後出爐馬上刷上一層蜂蜜,看下底部,酥脆金黃的。
麵糰一定要揉至出膜;
想要麵包底部酥脆,一定要烤一層油。