“一款鬆軟香甜的小麵包。”
1、稱量好食材。把除了黃油、葡萄乾以外的所有材料放進麵包機揉成團,出粗膜後,再放入軟化的黃油,大約揉30分鐘,發酵至2倍大。
2、排氣後分成8等份。
3、取其中一份,擀成牛舌狀。
4、撒上適量葡萄乾。
5、向一邊折起。
6、再從一端向另一端捲起。
7、捲成一個這樣的卷。
8、依次做好8個卷。放進8寸披散盤(事先在盤底抹一層油),放至溫暖溼潤處再次發酵。
9、取適量蜂蜜,調入少許水,不要太稀,給麵包胚上均勻刷一層蜂蜜水。烤箱160度預熱,大約烤25-30分鐘即可。前20分鐘上層放一烤盤,後10分鐘撤去烤盤,且麵包表面再刷適量蜂蜜水,繼續烤10分鐘即可。
10、成品圖。
1、葡萄乾也可以用蔓越莓幹、紅提幹代替;2、擀牛舌卷的時候擀的儘量長一些,這樣卷的層次多,花朵也會更加豐滿;3、如果覺得麵糰粘手,可以用適量手粉,或給手上抹少許玉米油。