中種蜂蜜燕麥麵包主要用到了蜂蜜還有燕麥,蜂蜜的香滑蜂蜜的感覺與燕麥搭配在一起,燕麥中含有豐富的纖維素以及維生素可以促進人們的腸胃的蠕動,對人們的身體健康十分有幫助,這樣甜蜜又可以幫助人們補充體力以及活力的食物值得一試呢!
主料
全麥粉 :55輔料
黃油 :25具體步驟
1.將中種材料中的15克麵粉,50克麥片,160克水,一塊放入鍋中,小火加熱至粘稠後放涼備用。
2.將做好的中種材料和主料中除黃油外的所有材料一塊放入盆中。開始揉麵。
3.揉到麵糰成型,表面光滑。加入軟化好的黃油。繼續揉麵。
4.揉至黃油完全吸收,麵糰能拉出薄膜來就可以了。
5.揉好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜發酵約1個小時。
6.麵糰發酵至2倍大小時完成發酵。
7.取出麵糰排氣,分六等份。滾圓後鬆弛10分鐘左右。
8.取一塊鬆弛好的麵糰,擀成橢圓形。
9.然後沿著一側捲起。捏緊收口。
10.收口朝下。整形成橄欖狀。
11.待麵糰全部整形完畢依次排放入烤盤中。放烤箱進行二次發酵。
12.待麵糰發酵至原來2倍大,刷上一層蜂蜜水。放入提前預熱好的烤箱,165度,中層,烘烤16分鐘左右。
13.烘烤結束後取出麵包,晾涼後裝保鮮袋儲存。
每個季節的麵粉乾溼程度不同,所以加水的時候要預留10左右,根據實際情況酌情新增。