“之前做過一次性發酵的麵包,組織特棒,完全沒有輸給二發的麵包,隨後懶癌繼續發作,又擼了這個一次發酵的吐司,食材簡單也容易記,同樣也不會輸給二次發酵中間醒發,又二次擀卷中間鬆馳的吐司,當然更不用排氣了,看著這製作簡單、材料易記、省時又省力並且拉絲特捧的吐司,剛做完就想下次了。有些時候我們能把一件簡單的事情複雜化,但是更能把複雜的事情簡單化,那麼何樂而不為呢?”
1、除黃油以外的所有材料按麵包機投放順序放入桶中;
2、開啟揉麵程式20分鐘,結束後加入黃油;
3、再次開啟揉麵成程式20分鐘,將麵糰揉至完全擴充套件階段;
4、不用排氣直接分成6份揉圓,擀成長舌形,捲成筒狀;
5、依次完成每一個;
6、放入吐司模中;
7、放入烤箱中旁邊放上一盒熱水,發酵至模具的八分滿;
8、表面刷上蛋液或者不刷,放入預熱170度烤箱中層,上下火45分鐘左右;
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
1)這是2個450克吐司模的量,如果做一個自行減半。2)因為麵粉的吸水性不同,和麵時預留液體以免麵糰過軟。3)烤箱的溫暖根據自己烤箱的脾氣自行調節。