白米飯吐司怎麼做|白米飯吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白米飯吐司的做法步驟

• 1、把中種的所有材料放進麵包機揉成麵糰就可以，不用光滑，加入米飯揉的過程中麵糰會非常非常粘手，需要有點耐心。

• 2、揉好的麵糰放進冰箱冷藏17個小時左右，拿出來就是這個樣子，裡面充滿了氣泡，有股淡淡的酒味，老面就做好了。

• 3、除了黃油和鹽，加入主麵糰所有的材料和之前發酵好老面一起揉，延展階段加入黃油和鹽，因為麵糰非常粘手很容易出膜的，注意不要揉過了。

• 4、揉到完全階段，出膜了，就可以了，因為裡面團加了米飯所以有點顆粒。

• 5、案板撒點麵粉，把揉好的麵糰放到案板上，用手把氣泡排掉，翻個面，光滑面朝下，上下左右對摺起來，翻個面，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

• 6、醒發十五分鐘後，排氣，翻面整形。

• 7、麵糰發酵到明顯變大，因為我的麵包機有發酵功能，二發溫度控制還行，發酵好的麵糰表面刷點雞蛋液，可以放進去烤了，時間為30分鐘。

• 8、麵包機烘烤40分鐘許久不用麵包機了，這時今年第一烤，稍微有點發過了，有點裂紋，不過這次的米飯吐司爆發力十足。

• 9、切開的吐司非常柔軟有嚼勁了，烤好的麵包也看不出有米飯的顆粒，吃的時候也沒有顆粒感，是不是非常神奇呢……下次還是用傳統擀麵杖排氣，裡面的組織會更好的。

小竅門

米飯最好用新鮮的，隔夜容易回生，影響口感，除了米飯，家裡的剩粥也可以做吐司，注意含水量，如果中種麵糰水分比較大，在混合主麵糰時液體要少量多次的新增。