關於牛奶拉絲麵包的知識

“我們在做麵包時，常常會提到“一發”和“二發”，全稱其實是一次發酵和二次發酵。很多烘焙新手常常有這樣的疑惑，麵包進行一次發酵後，酵母已經成活，麵糰已經膨脹，為什麼還要進行二次發酵？長見...

“自從做麵包從來沒有用過50克的黃油，自由的牛奶麵包好多的黃油啊，第一次做牛奶麵包，心裡沒底，發酵的時候老感覺發不起來似的，還好烤出來的味道還是不錯的，表面裝飾的時候偶然看到買的南瓜子...

食材明細主料高粉（300克）雞蛋（1個）白糖（40克）鹽（3克）自制濃稠酸奶（165克）黃油（25克）輔料酵母粉（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）酸奶拉絲麵包的做法步驟1、自制濃稠酸奶。2、把酸奶、雞蛋、...

“超簡單的一鍵操作法~麵包機也可以做出柔軟拉絲的麵包~家裡有面包機的親們，可以一試哦~在這裡，我把步驟儘可能寫得詳細，看著似乎有點複雜，其實非常簡單的~”食材明細主料白糖（40g）雞蛋（1個，50...

“剛入手一個麵包機，本意是和麵，但既然買來了，不把麵包做好光和麵就有點本末倒置了，所以潛心鑽研了數天，聽取烘培達人的意見結合自己的實際，竟然一次成功，做出外脆裡軟還能拉絲的麵包，欣喜之餘...

“有很多人將蘭州拉麵和蘭州牛肉麵混淆，蘭州拉麵是一個品類，而牛肉拉麵它是蘭州拉麵裡面的一個品種，如臊子面、炸醬麵、打滷麵、涼麵等等也是其重要品種，蘭州還有專門的雜醬麵店、臊子面、...

“眾所周知，做麵包都用麵包粉或高筋粉，但是前者有不少新增劑，幾乎很難買到沒有新增劑的高筋粉（即使包裝上沒有標明新增劑），咱們拋棄外頭的麵包店，自己在家吭哧吭哧忙活個半天不就是為了能吃上...

“東菱DL-C03廚師機試用，麵糰15分鐘揉出膜！做麵包之前，請狠狠地把食譜看幾遍，一定要看透所有步驟啊~食譜裡詳細說了發酵的方法，技巧~小檬經驗分享貼！肥妹麵包~~好萌哈哈哈！超軟拉絲，味道很棒！”...

“現在很流行的一款麵包，你也跟風來做吧。柔軟的不要不要的，口感太讚了。淡淡的奶香，吃一個絕對有意猶未盡的感腳。”食材明細主料酵母（（主麵糰）2克）糖（（主麵糰）60克）鹽（（主麵糰）3克）雞蛋（（主麵糰）1顆）牛...

“經常在家自制各種麵包，今天用的麵粉是以往的一倍（每次做半斤面的)，無水牛奶麵包香甜可口，柔軟膨鬆，適宜早餐及下午茶食用。”食材明細主料高筋麵粉（500g）輔料牛奶（270g）奶粉（30g）雞蛋（1個）白糖（60g...

食材明細主料南瓜發麵團（300g）玉米甜豆（適量）馬蘇裡拉乳酪（適量）輔料蔥花（適量）鹹甜（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）雙拉絲蔥香鹹麵包的做法步驟1、準備好材料，麵糰是前一天晚上用麵包機揉好，放保...

“今天新學了中種法，做一款超鬆軟的牛奶麵包，鬆軟拉絲又香甜，又香又軟好吃到爆，外殼微酥、內裡鬆軟，早上配一杯熱牛奶，簡單又好吃的早餐就搞定了。”食材明細中種麵糰高筋麵粉（200克）細砂糖（15...

“所謂的牛奶麵包本來是不加水而改加牛奶來揉搓的麵包。即使如此，卻沒有牛奶的特殊香味或甜味，只是比水做成的麵包，味道稍微濃郁一點而已。因此每次吃到由麵包店買來的牛奶麵包時，就會想改...

“創意拉絲南瓜麵包，顏色金黃、既有南瓜麵包的香甜，又有涼糕的軟糯拉絲、是一道獨特口味的南瓜麵包。”食材明細主料高筋麵粉（300g）南瓜泥（180g）雞蛋（1個）白糖（40g）食用油（40g）輔料酵母（4g）涼糕（8個）甜...

“第一次做烘焙，參考了很多資料，其實是為了試驗一下新到的這臺德國料理機。說是除了料理機的基本攪拌榨汁功能外，可以當廚師機和麵打發用，最重要的是可以加熱，煮粥煲湯燉菜，還配帶一體式的蒸...

“快速營養早餐。”食材明細主料吐司麵包（2片）雞蛋黃（2個）芝士碎（適量）輔料沙拉醬（適量）白砂糖（少量）其他（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）拉絲吐司麵包的做法步驟1、準備2片厚些的吐司麵包片。2、...

“松子，是松樹的種子。松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。松子既是重要的中藥，久食健身心，滋潤面板，延年益壽，也有很高的食療價值。松子是小熊在西昌會東的同學給我們寄過來的，說起這小東西...

食材明細主料高筋麵粉（255克）糖（40克）鹽（2克）淡奶油（92克）牛奶（68克）全蛋液（32克）酵母粉（4克）輔料全蛋液（(刷表面)適量）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）淡奶油吐司麵包的做法步驟1、將做麵包的所有...

食材明細中種麵糰高筋麵粉（250克）耐高糖乾酵母（5克）細砂糖（25克）水（150克）主麵糰高筋麵粉（100克）低筋麵粉（150克）奶粉（25克）細砂糖（75克）全蛋液（80克）水（100克）調料食鹽（6克）黃油（60克）甜香（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗...

“這款麵包材料簡單，整形容易，奶香濃郁也很鬆軟，一點不輸給麵包坊啊，大家有時間一定要試試這個配方，相信很多人一定會喜”食材明細主料高筋麵粉（250克）中筋麵粉（50克）牛奶（115ml）酵母（4克）白糖（60克）...

“做出的這款麵包雖然有些費時，但麵包的口感卻是超好的，又軟又綿還拉絲，撕著吃麵包，先把略微焦的那層撥開，然後把裡面撕成一片片或一條條的，塞在嘴裡吃。好吃的麵包紋理也會很好看，吃著也是一...

“買麵包機其實已經好幾年了，但只是在剛買的時候做過幾次麵包，但都不理想，感覺就是烤大饅頭，隨後就將其束之高閣。最近突然很想吃麵包，加上家附近有一個烘培的實體店，很容易就能買到原料，剛好...

“婆婆用自己種的麥子磨的麵粉，包含麥麩子在內的。看起來不夠白，倒是麥香味很足。”食材明細主料麵粉（500克）牛奶（250克）酵母（2克）輔料食用油（50克）其他（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）牛奶黑麵絲...

“算是一次嘗試，拉絲麵包，味道嘗過的人才知道。”食材明細主料雞蛋（3個）輔料麵粉（適量）高筋蛋糕粉（適量）白糖（2匙）酵母（3ml）調料玉米油（適量）甜香（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拉絲麵包的做法步驟1、...

“麵包幾乎都是用糖做的。口味不變感覺，沒啥吸引力在吃麵包了。於是用花椒油和炸土豆片用的調料。試驗下效果嘎嘎滴好。味道超級棒。創新是必須的，美味是不可缺少的。適合糖尿病人食用，不...