1、高筋麵粉80克，乾酵母1克，涼水80克同入大碗中，用筷子攪拌成團無干粉，蒙保鮮膜放在冰箱裡冷藏發酵10小時。發酵好的麵糰表面有大大小小的氣泡，用勺子挑起麵糰表面，麵糰下面是細長的拉絲，有大大小小的氣孔。
2、雞蛋、南瓜泥、橄欖油放入麵包機內膽中
3、放入主麵糰其他材料和波蘭種麵糰。（酵母埋在麵粉裡，糖和鹽對角放置）
4、揉好的麵糰柔軟滋潤，不粘盆壁，用手揪一塊能撐出透明有彈性的薄膜。麵糰放在深盆裡收圓，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
5、發酵好的麵糰是原來的2倍大，用手指沾麵粉戳一下，不回縮不坍陷
6、取出放案板上按揉排氣
7、分成20個小劑子，搓圓
8、將麵糰搓成水滴狀，蒙保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
9、取一個麵糰，擀成三角形，將葡萄乾零星鋪撒一些
10、從寬邊向尖端捲起，不鬆不緊，貼著麵皮捲過來就成，尾端壓在下面。
11、將麵糰全部卷好，擺放在28*28的不粘烤盤內；20個面卷要擺放整齊，斜對角線為最長，可擺兩排4個卷的，剩下的面卷擺放在剩餘空間，如圖所示。
12、將烤盤放在烤箱中二次發酵，下面放一盆熱水，具體時間看生坯狀態。
13、牛角生坯發酵到原來的1.5-2倍大
14、表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱預熱。
15、將麵包生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘；溫度和時間根據烤箱實際情況來調整。中途麵包上色後及時加蓋錫紙
16、看著麵包慢慢地膨脹，空氣中瀰漫著香甜的氣息，心情也變得舒暢了
17、出爐後立即脫模，放烤架上晾到手溫時裝袋儲存
18、再來一張，鬆軟、香甜、胖乎乎的麵包好吃極了
千里飄香谷
