黑芝麻蛋卷的做法 黑芝麻蛋卷—從小到大的最愛 黑芝麻蛋卷怎麼做

“十分經典的一款點心，從小到大的最愛，充滿了童年的回憶。自己DIY的蛋卷不但營養、健康，而且香味濃郁、又酥又脆。咬上一口，都要用手拖著下巴，脆得直掉渣。
快過年了，預備上一些吧，當朋友來喝茶的時候，可以奉上自己親手製作的點心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻蛋卷的做法步驟

• 1、所有原料圖。

• 2、先把雞蛋磕入碗中，打散備用。

• 3、食用油倒入碗中，加入糖粉。

• 4、攪拌均勻。

• 5、分次加入蛋液，攪拌均勻。

• 6、篩入低粉。

• 7、不規則方向切拌成均勻無顆粒的蛋糊。

• 8、加入適量黑芝麻拌勻。

• 9、蛋卷模小火兩面各預熱1分鐘。

• 10、舀入一勺蛋糊放於模具中間。

• 11、蓋上蓋子，扣上柄扣。兩面各烤約1分鐘。

• 12、開啟看看成色，（如果像這樣淡淡的金黃，口感上不夠脆），如果色澤不夠，再蓋上蓋子稍微烤一下。

• 13、兩面各再烤約半分鐘左右，開啟，此時蛋餅成較深的金黃色。

• 14、關火，趁熱用根筷子把蛋餅捲起成蛋卷。晾涼即可食用。

小竅門

詩心片語：
1：可用黃油代替色拉油，香味更濃郁。
2：白糖放入研磨機磨成糖粉，更好融化。（沒有可直接新增白糖）
3：在烤蛋卷之前，模具先小火預熱一下，這樣受熱更均勻。但不可預熱得很燙，不然蛋糊一倒上去就幹掉了。
4：蛋糊倒上去的時候，倒在模具中間稍微偏上的位置，這樣做出來的成品較美觀。（一次不要倒太多蛋糊）
5：如果在蛋餅色澤微微金黃的時候起鍋，蛋餅不是很脆，要等到較深的金黃色時再捲起，成品就特別酥脆。
6：剛起鍋的時候熱乎乎的蛋卷，要等到晾涼以後食用，口感才完美。