黑芝麻蛋卷的做法 【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷 黑芝麻蛋卷怎麼做

“這個蛋卷是要強烈推薦給大家的，非常酥脆好吃，全家沒有一個人不喜歡。每次都是我邊做兩個饞貓邊吃，一般情況下，等我做完他們消滅的也所剩無幾了。製作蛋卷最好能使用燃氣蛋卷模來製作，這樣比較方便、簡單，製作出來的蛋卷非常薄，酥脆可口。如果沒有也可以使用不粘平底鍋來製作，相對來說薄厚不太好掌握，賣相差些。熟練掌握後幾乎不會影響口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻蛋卷的做法步驟

• 1、用炒鍋將黑芝麻炒熟，放涼備用

• 2、黃油切小塊室溫軟化後，加入雞蛋（如果是玉米油直接加雞蛋），充分攪拌均勻

• 3、加入細砂糖攪拌均勻

• 4、將低筋麵粉和鹽混合後篩入蛋油液中

• 5、用刮刀攪拌成均勻細膩的麵糊

• 6、加入炒熟的芝麻攪拌均勻

• 7、將蛋卷模放燃氣灶兩面適當加熱後，舀一勺麵糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置

• 8、蓋上模具，用力壓幾秒鐘，大概三十秒鐘後翻面再加熱三十秒左右，開啟模具，用兩根筷子的細頭夾住面片的一端

• 9、捏住筷子兩端迅速向上捲起

• 10、卷好後輕壓介面處兩三秒鐘，然後向兩邊抽出筷子，蛋卷就製作好了，徹底放涼就可以食用了

• 11、使用的工具：燃氣用蛋卷模。

小竅門

1、蛋卷使用黃油或植物油都可以，建議使用玉米油。

2、黑芝麻不要炒的太過，製作過程中黑芝麻還要再次受熱，避免發糊。

3、麵糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因為模具要向下壓合，這樣麵糊不會流出模具。

4、卷蛋卷的動作一定要快，因為面片很容易發乾，而造成捲不起來。

5、可以使用平底不粘鍋來製作，一面煎熟後，用筷子夾起翻面即可。

6、剛製作出來的蛋卷非常酥脆可口，放置時間過長會因為受潮變軟而影響口感，所以儘量密封儲存。如果因儲存不當而受潮，可以將炒鍋加熱後放入蛋卷，加熱數秒，或烤箱預熱150度烤3到5分鐘即可。