1、其內部溼潤,沒有烤熟。
2、火候掌握不當,火候過大導致塌陷。
3、操作不當,沒有倒扣冷卻,輕振排氣導致蛋糕塌陷。威風蛋糕製作的時候,在未熟之前都不要取出烤箱,可以用筷子或其他工具按壓其表面,若其表面按壓後明顯回彈即為成熟,取出後要將其自由落體的輕摔一下,排出內部空氣。