關於塌陷的知識

烤制足夠的時間和溫度，烤好後及時拿出。烤箱溫度130-150度烘烤30分鐘。戚風蛋糕塌陷的原因可能是戚風蛋糕沒有烤熟或者是烤箱溫度太低，烤制戚風蛋糕的時間過長。戚風蛋糕也能製作成不同...

“配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因為每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個準。後來陽極模被...

“昨天我們發了一個古早水浴蛋糕的做法，水浴蛋糕真的是口感超棒，非常滋潤，比一般的戚風蛋糕好吃多了，喜歡的一定要烤一次，我家娃吃的時候也一直問為什麼這個蛋糕好像可以捏出水來一樣？今天我...

1、醒面發麵要充分。糯米糊糊中加入溫水可以催化酵母的發酵，只有發酵好的糊糊蒸出來發糕才不會塌陷。2、蒸好後的發糕不能立馬揭開鍋蓋。發糕蒸好後讓其繼續燜煮5分鐘左右，避免高溫的發...

發好面、包子口要收緊、等到鍋裡熱氣排除以後再取出包子。提前充分發好面，面發好後要把麵糰裡的氣排出來，揉搓一會兒，這樣的包子裡面的氣孔才會更加均勻，不會出現塌皮死皮的現象。包子口若...

火候過大。在製作大米發麵餅的時候，需要的原料主要有清水、食鹽、麵粉、酵母粉、白砂糖以及糖粉等等。在選擇麵粉的時候，只需要使用普通麵粉即可。在發酵麵粉的時候，建議使用溫水進行和麵...

蛋清打發的不夠徹底，不夠均勻，或者是因為蛋清中可能混有蛋黃，都會導致蛋糕塌陷。打發雞蛋清的時候要用筷子或者打蛋器順著一個方向打發，裝蛋清的容器也要保持乾淨和乾燥，不能有水分，還可以加...

1、其內部溼潤，沒有烤熟。2、火候掌握不當，火候過大導致塌陷。3、操作不當，沒有倒扣冷卻，輕振排氣導致蛋糕塌陷。威風蛋糕製作的時候，在未熟之前都不要取出烤箱，可以用筷子或其他工具按壓其...

“這個杯子蛋糕用的燙麵法。不塌陷，不開裂，不凹底，想學的可以來試試。”食材明細主料低筋麵粉（55克）雞蛋（4顆）玉米油（45克）牛奶（20克）細砂糖（50克）輔料鹽（1克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風杯...

“上個月帶著臭小子去省婦幼體檢，醫生說他缺鈣，雖然骨密度檢測達標，醫生只是說他輕微缺鈣，不過我還是不理解，這每週魚蝦、豆製品和非同一廠動物肝臟都是搭配著吃的，怎麼就缺鈣了呢?好吧，既然...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料麻薯預拌粉：200雞蛋液：65輔料牛奶：70黃油：40鹽：2具體步驟先上一張包裝背後的原方，我改動比較大，大家如果想按原方做的可...

是因為麵糰沒有經過第二次發酵。麵粉在發酵的過程中，它的內部就會有一些其他物質，所以要將發酵好的麵糰拿出來之後還要不斷的揉搓排氣，然後將麵糰裡面的氣排出來進行二次發酵，這樣的發麵團...

1、蒸發糕的時候打開了鍋蓋空氣吸收進去了，發糕吸入空氣以後裡面的氣泡都排出來了，所以會形成塌陷。2、蒸發糕之前的製作玉米麵時沒有加小蘇打，這種情況下蒸出來的玉米發糕就會塌陷。3、...

很多女性朋友都非常喜歡吃蛋糕這種甜品，然而，如果在家的時候想要吃蛋糕又不想出門買的話，最好的方法就是自己在家制作，那麼製作蛋糕不塌陷不回縮的訣竅都有哪些呢?製作蛋糕不塌陷不回縮的...

“包子很多人都喜歡吃，但是好多小夥伴總是包不好，不是面發不起來，就是塌陷，要不就是餡料不好吃，今天小圃給大家分享一道非常好吃的包子做法，做法配料非常詳細，小白也可以很快上手哦~和往常一...

攪拌麵糊的時候要攪拌均勻、加熱的時間不宜過長。麵糊倒入電飯煲之前沒有攪拌均勻的話，這樣比重大的會沉底比重小的上浮，做出來的蛋糕容易回縮塌陷，最好是把麵粉中的雜質去掉可以過篩，這樣...

食材明細主料雞蛋小的（5個）牛奶（75g）玉米油（60g）輔料糖（90g）金龍魚臻選糕點粉（100g）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）不開裂不塌陷的戚風蛋糕的做法步驟1、1、蛋黃與蛋白分離，蛋黃中+牛奶+玉米油...

1、蛋白跟蛋黃的比例不對。混合的比例不對，會造成麵糊過溼或過幹，這樣做出來的蛋糕不僅不會蓬鬆，吃起來口感也會較硬。2、蛋白打發的時間不對。蛋白打發時間太長或者時間不夠，都會影響戚風...

食材明細主料西葫蘆（1-2個）麵粉（適量）雞蛋（2-3個）輔料蒜（適量）醋（適量）配料五香粉（適量）鹽（適量）姜粉（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）糊塌子的做法步驟1、西葫蘆擦絲，放入盆中，放入適量鹽（根據個...

“一直都特別喜歡吃金帝美的切陷大包子，今天中午在家也做了下，味道很好哦。”食材明細主料西葫蘆（4個）粉條（150克）肉餡（500克）輔料蔥（一根）姜（半塊）十三香（20克）醬油（50克）鹽（50克）蔥香（口味）蒸（工藝）半小時（...

“這一款麵包的製作，純屬巧合。原本只是要準備比薩的餅底的，一切都準備好之後突然又改變了主意。於是，這原本應該屬於比薩餅底的麵糰就改做了，這樣一款麵包了。懶懶的我，並沒有揉至出膜，便匆...

“為什麼我們要自己做蛋糕，有人說了，外面的蛋糕多漂亮啊，還便宜。殊不知，當你知道它裡面繁多的烘焙新增劑一定會讓你心底一沉，各種蛋糕油，奶奶香粉改良劑，增香增稠劑多不勝數，常有都市記者暗訪...

“那一日看大家博文的時候，就發現了茴香陷餃子----真的好饞呢，於是就有了咱家餐桌上的茴香陷餃子了。”食材明細主料高筋粉（2碗）玉米粉（1把）紫薯（半碗）豬肉（300克）茴香（100克）雞蛋（1個）輔料花椒粉（1小...

食材明細主料麵粉（200g（一個人量））火腿腸（一條）蝦皮（適量）輔料啤酒（適量（鬆軟））香蔥（適量）雞蛋（適量）蔥花（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麥塌鍋的做法步驟1、將雞蛋，蔥花及配料和主料放在碗裡，加...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料麵粉：適量胡蘿蔔：半根豆腐乾：半塊龍口粉絲：一小把雞蛋：三個輔料鹽胡椒粉花椒粉：適量具體步驟1.胡蘿蔔豆腐乾泡發好的龍...