“衝一杯咖啡，來一塊薩瓦林香橙戚風，就是一份美美的下午茶，家人一起享用，還有什麼比這更幸福的事呢？
工具：凱膳怡打蛋器、烤箱
模具：4寸薩瓦林三個”
1、食材準備
2、橙子用鹽搓洗感覺後薄薄的刮下表皮，切碎，擠出橙汁30克備用。
3、分離蛋清和蛋黃，蛋黃裡放5克白砂糖拌勻。
4、加入橙汁和玉米油繼續攪拌勻。
5、加入橙皮碎拌勻。
6、篩入低筋麵粉。
7、用蛋抽畫一字拌勻至無顆粒。
8、開始打發蛋白，25克白砂糖分三次加入。我用的凱膳怡打蛋器的16線頭，當蛋白打出大氣泡時加入白砂糖繼續打。
9、蛋白開始變得細膩的時候再次加入白砂糖繼續打發。
10、當蛋白出現花紋時加入剩餘的白砂糖繼續攪打。
11、打到提起打蛋器時出現直立的尖，蛋白打發完成，16線打蛋頭是單支頭，2個蛋白，總共用時大約1分26秒，我用手機秒錶計時器記了下時間。
12、後來我還用渦輪攪拌器的雙頭打了6顆雞蛋的蛋白，用時大約是1分39秒，看來這兩個打蛋白工具時間差不多。兩個蛋頭測試都用的是8檔速度。
13、不過需要注意的是，凱膳怡打蛋器打發蛋白速度太快，需要隨時注意蛋白打發狀態，一不留神可能會打過。
14、取三分之一的蛋白倒入蛋黃麵糊中，快速從底部撈起拌勻。
15、再倒回打發好的蛋白盆中，快速翻拌勻。
16、將麵糊倒入4寸的薩瓦林模具中，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，145度35分鐘後轉上火150度，下火160度，15分鐘。
出爐後晾涼再脫模。
千里飄香谷
