薩瓦林蛋糕是一種甜品,是戚風蛋糕的近親。它的外形小巧玲瓏,方便攜帶,又不會太過於大,非常適合當零食和餐後甜點。它的口感細膩,綿密,又不會讓人感到口噎,口感不會太過於甜膩,這很適合一些不太愛吃甜品和甜食的人,而且他方便攜帶,是出外郊遊的必帶甜品。
主料
蛋黃 :6個輔料
色拉油 :70具體步驟
1. 牛奶跟油混合,用蛋抽攪打,混合乳化
2. 篩入低粉,攪拌均勻
3. 加入蛋黃,攪拌均勻至蛋黃糊細膩無顆粒
4. 蛋白打到細密泡泡,體積增大,無液態蛋白液時,一次性加入所有糖繼續打發到幹 性發泡
5. 用蛋抽攪拌蛋白,使它濃稠細膩
6. 三分之一蛋白加入麵糊,拌勻
7. 麵糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌後翻拌均勻
8. 麵糊裝入一次性裱花袋中,擠入模具8分滿,輕震後襬入烤盤
9. 烤箱提前預熱,155度上下火烤40分鐘,中途調溫上火140度,下火165度,15分鐘