上回有幸參加公司一個美食活動，現場見證了薩瓦林戚風4寸的做法，也嘗試跟著做了一次，做出的味道蠻不錯的。今休假在家，就把學到的薩瓦林戚風4寸做給家人吃吃。薩瓦林戚風4寸做起來需要點耐心，但做出的薩瓦林戚風4寸味道一定不會讓你失望的。
主料
雞蛋 ：適量輔料
牛奶 ：適量具體步驟
分離蛋白和蛋黃
稱量好所有需要的原材料
蛋黃直接加入玉米油、香草油和牛奶，用手持打蛋器攪拌均勻，同方向攪拌至均勻，避免產生過多氣泡
篩入低筋麵粉，用打蛋器慢慢把麵粉融入3之中
玉米澱粉和糖攪拌均勻備用
蛋白裝入無水無油的打蛋盆，滴適量檸檬汁。用打蛋器低速打發到產生粗泡，加入3分之1砂糖
數十秒後再加入3分之1，在數十秒後加入最後的糖，打蛋器打發可一直使用低速。（主廚建議，最好不要開到高速，一直使用勻速打發，這樣打出的蛋白會比較細膩，最多使用中速。並且左手必須順時針轉動打蛋盆）
打到溼性發泡後，把3分之1蛋白倒入攪拌好的蛋黃糊中，切拌均勻（最好劃J字切拌，不要劃圈），混合均勻後再倒入剩下的蛋白糊，相同方法翻拌直至混合均勻。
混合好的蛋糕糊，倒入薩瓦林模，從多個方向均勻倒入，避免集中一個位置倒入，造成區域性滿太高 。最後可以用筷子或勺子柄劃一圈，這樣不會導致凸起
輕嗑7下，震出氣泡，放進事先預熱好的烤箱。 烤箱溫度165度 ，烤25分鐘
倒扣到烤網上，晾涼。吃之前可撒上糖粉~
千里飄香谷
