“這款紅薯芝士球可蒸可炸喔,步驟和材料也超簡單呢。有朋友跟我說看到的配方都是紅薯一條一根或者適量,不好把握,現在我自己記錄出來的實際克數你們做起來成功率相對高一些,其他材料都有精確克數。
如果其它人有更好的配方或做法可以說出來跟我討論改進~麻煩大家啦~”
1、紅薯削皮後切薄片,能多薄就多薄,這樣你後面搗泥會簡單多。不建議先蒸熟再剝皮,這樣皮有殘留對後面成團有影響,而且紅薯皮難消化對腸胃不好。
2、紅薯蒸好趁熱後搗成泥,涼了不太好成泥,我是用擀麵杖搗的,然後加入糯米粉1和白糖,一起攪拌均勻後加入花生油,攪拌。
3、用溫水將糯米粉2化開成倒入麵糰中,繼續揉搓成表面光滑麵糰後,分成每個20g。
4、把小糰子壓扁捏邊包入馬蘇裡拉碎條5g一個,麵糰不要捏太大,剛好能包入馬蘇裡拉就可以了,用虎口收口並捏緊。這一步動作要快一點,不然麵糰容易幹開裂。
5、把椰蓉倒到盤子中,紅薯球沾一點水,不要沾太多以免稀裂,在椰蓉上滾幾圈,沾滿球就行。
6、然後放到蒸籠上中火蒸5分鐘,蒸的過程看著火候,蒸了3分鐘左右,就要觀察紅薯球如果下塌得厲害就要馬上關火,不然就會軟爛了。蒸好拿出來擺盤即可,如果在蒸的過程中椰蓉掉得太多出爐後也可以再重新沾一層,小心不要破壞外形就行,我這個圖是蒸款。
7、如果你做出紅薯球過於軟過於塌就不太適合蒸了,但是也不要著急扔掉,可以把蒸的工序改成炸或者煎,這樣吃起來也很香,這4個就是我炸出來的。
1.馬蘇裡拉碎條吃起來會拉絲,像披薩那樣,如果不好找的話餡料可以切換成紅豆沙之類的。
2.紅薯球外也可以滾芝麻,只是我比較喜歡吃椰蓉。
3.一定要把握過火候把握火候把握火候,重要的事情說三遍。