#美食記#早餐奶油卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉過篩，將所有材料除酵母和黃油以外攪拌2下加酵母，成團之後加黃油，攪拌至擴充套件狀態即可。

2. 將攪拌好的麵糰放置溫暖處發酵2.5倍大小分割50克一隻，滾圓鬆弛10分鐘後用手整形為長水滴形鬆弛10分鐘，用擀麵棍從上至下擀成三角形薄片，由大的一頭向下捲起成牛角狀。

3. 最後發酵約2倍大小長帝25b210度30分鐘上下（溫度和時間根據自家烤箱和麵包狀態靈活掌握）。

烹飪技巧

麵粉過篩能夠使麵粉形成鬆散而細的微粒，並能使麵粉獲得一定量的空氣，有利於麵糰的形成，有利於酵母的生成與繁殖，促進麵糰發酵成熟。酵母儘量避免與高濃度的糖和鹽接觸，會影響酵母的活性。