怎麼樣|杞縣大蒜是什麼

大蒜是生活做各種菜的必須品，每家每戶都離不開它，不管是中餐還是西餐還是什麼街邊小吃，等等都需要大蒜的摻和才行，做出來的菜餚才會更加的美味.大蒜哪裡的是最好的呢，那肯定就屬杞縣大蒜首選呢，那裡的大蒜可是出了名的好大蒜。

杞縣大蒜是什麼

1.杞縣大蒜，河南省開封市杞縣特產，全國農產品地理標誌。杞縣地處北溫暖溫帶地帶，日照年均2292時，日照率51%，杞縣屬豫東平原的組成部分，適宜種植大蒜。杞縣大蒜已有2000多年的栽培歷史。杞縣大蒜為紫皮蒜和白皮蒜兩種。紫皮蒜鱗莖外皮稍顯紫色，皮較厚，耐貯效能強。杞縣大蒜，蒜頭個大、色白、皮厚、不散頭、耐貯、蒜汁稠粘、有獨特的香辣風味、營養豐富等特點

2.杞縣大蒜為紫皮蒜和白皮蒜兩種。紫皮蒜鱗莖外皮稍顯紫色，皮較厚，耐貯效能強。白皮蒜鱗莖外皮純白色，皮稍薄。蒜頭有兩層蒜瓣，外瓣大里瓣稍小，圍繞蒜薹座生在莖盤上，每頭蒜有蒜瓣10-20粒。杞縣大蒜，蒜頭個大、色白、皮厚、不散頭、耐貯、蒜汁稠粘、有獨特的香辣風味、營養豐富等特點。

3.杞縣大蒜，一般在9月中下旬-10月播種，翌年5月中旬成熟。蒜頭收穫應及時。大蒜在收穫晾乾前，營養物質仍在繼續運轉，外蒜皮和內蒜皮繼續變薄，呈現過熟現象。蒜皮太薄易破，不能保護蒜瓣，蒜瓣易受機械創傷，感染黴菌腐爛。因此，收穫後立即去蒜鬍鬚和蒜莖杆，使鬚根和內外蒜皮失水乾縮，終斷營養物質的運轉。蒜鬍鬚一定去幹淨，蒜莖留1.5-2釐米長。切過根鬚後用蒜葉蓋住蒜頭搭涼棚，分層晾晒，切勿直接暴晒蒜頭，層積不能太厚，避免捂黴。商品蒜自五月中旬收穫後，晾晒到8成幹，裝袋碼堆貯放，避免蒜頭開炸，影響大蒜商品質量。

杞縣大蒜之所以好，是因為當地的氣候和地理位置適合種植大蒜，所以與其他地方產出的大蒜比起來更加好，大蒜在菜餚中主要是用來提鮮去腥味的，所以在做菜的時候適量就可以了，不要加的太多不然吃起來就會變的沖鼻，當然這個也要分菜品的，提醒大家吃大蒜之後要吃口香糖哦，不然味道很重的呢。