八寸巧克力慕斯蛋糕怎麼做|八寸巧克力慕斯蛋糕的做法

“媽媽的生日蛋糕。這樣的天氣吃慕斯最合適了，涼涼的，很過癮。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、先做一個八寸的可可戚風。準備材料，稱重。

• 2、分離蛋清蛋黃！蛋清碗要保證無水無油。

• 3、蛋黃加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手動打蛋器完全混合均勻。

• 4、混合後的蛋黃液。

• 5、低粉，泡打粉，可可粉混合過篩兩遍，加入蛋黃液中。

• 6、用刮刀切拌均勻至沒有面粉顆粒。刮刀不能畫圈。

• 7、蛋白加幾滴白醋，分次加入50克砂糖打發到乾性發泡。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 9、把混合物倒回到剩下的蛋白碗裡，切拌均勻。

• 10、提前預熱烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔幾下，震出大氣泡。

• 11、烤箱140度最下層一小時左右，時間僅供參考。

• 12、把蛋糕胚橫切成三片。

• 13、取其中兩片剪去一圈兒。

• 14、慕斯糊原料。

• 15、牛奶微波爐加熱一分鐘，把巧克力掰碎放進去融化。

• 16、加入提前用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。如果沒有融化可以再微波爐加熱10秒或者20秒。

• 17、攪拌好的巧克力液體放涼。

• 18、淡奶油加砂糖打發。

• 19、打發至奶油稍稍出現紋路。

• 20、倒一半涼了的巧克力液到淡奶油中拌勻。

• 21、把剩下的巧克力液全部倒進去，混合均勻就是慕斯餡兒。

• 22、慕斯圈用錫紙包好底部。

• 23、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中間。

• 24、倒入一半的慕斯餡兒。輕輕震一下。

• 25、放上第二片蛋糕片。

• 26、倒入所有的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小時以上。

• 27、吹風機圍著吹一圈兒脫模。用奶油稍稍裝飾即可。

• 28、好美味！口感香濃，順滑，太適合夏天了。

• 29、略微有點小瑕疵，整體還算不錯。

小竅門

1.個人感覺巧克力的分量有點多，口味重。家人感覺很好！可以適量再減一點。