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巧克力三重奏慕斯怎麼做|巧克力三重奏慕斯的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:2.2W
巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做

之前也做過巧克力三重奏,這次用了法芙娜果然味道夠濃郁!

食材明細

主料
  • 淡奶油 (400g)
  • 牛奶 (460ml)
  • 蛋黃 (150g)
  • 砂糖 (80g)
  • 吉利丁片 (3片)
輔料
  • 牛奶巧克力 (70g)
  • 可可粉 (少許)
  • 白巧克力 (70g)
  • 黑巧克力 (70g)
  • 甜味 口味
  • 其他 (工藝)
  • 一天 (耗時)
  • 簡單 (難度)

巧克力三重奏慕斯的做法步驟

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第2張

    1、40克砂糖和蛋黃放入盆裡

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第3張

    2、用打蛋器攪打均勻至濃稠,顏色變淡備用

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第4張

    3、牛奶和40克砂糖放入鍋中煮沸後

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第5張

    4、慢慢成細流水狀倒入蛋黃糊中,一邊倒一邊用打蛋器攪拌

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第6張

    5、再把混合後的牛奶蛋黃糊隔熱水加熱至82度左右關火,繼續攪拌一會

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第7張

    6、提前用冷開水把吉利丁片泡軟後,放入牛奶蛋黃糊裡,攪拌至融化,然後把液體過篩一下,冷卻

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第8張

    7、淡奶油提前打發至有紋理後,加入到過篩後的牛奶蛋黃糊裡攪拌均勻成奶油糊,分成3等分

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第9張

    8、黑巧克力隔熱水融化後,加入到其中的一份奶油糊裡,攪拌均勻

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第10張

    9、把黑巧克力奶油糊倒入容器裡,放入冰箱冷藏至凝固

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第11張

    10、牛奶巧克力隔熱水融化後,加入到另一份奶油糊裡,攪拌均勻

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第12張

    11、把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第13張

    12、把白巧克力隔熱水融化後,加入到第三份奶油糊裡,攪拌均勻

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第14張

    13、把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固

  • 巧克力三重奏慕斯的做法 巧克力三重奏慕斯怎麼做 第15張

    14、最後食用前可以撒上可可粉

小竅門

這次慕斯沒有用蛋糕片,因為做的都是小份杯裝的,如果做大的慕斯蛋糕還是要用蛋糕片