巧克力慕斯蛋糕（7寸）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1、吉利丁片7.5g冷水泡軟。2、65g糖粉 75g水加熱融化成糖水放涼後加入朗姆酒15g

2. 60g芝士放軟用打蛋器打製溼滑後分次加入牛奶300g混合均勻後倒入巧克力150g後隔水加熱（不超過50度）至完全融化

3. 巧克力芝士漿隔水加熱融化（5）至完全無顆粒，溫度不要過高。

4. 取3個蛋黃打發至略發白

5. 巧克力液再加熱至沸騰慢慢倒入蛋黃液中。同時要不停攪拌，防止蛋黃凝固。拌勻後放入泡軟的吉利丁片拌勻後可放冰箱冷藏至較粘稠（若太稀要凍久點）

6. 225g淡奶油 60g糖粉混合打發至6成起紋路即可。再倒入巧克力液翻拌均勻

7. 海綿蛋糕片放一層刷一層糖水液

8. 蛋糕液倒入抹了糖液的蛋糕片上抹平，再放一片蛋糕片再加一層蛋糕液，最後放入冰箱冷藏四小時以上

9. 取出冷藏好的蛋糕化出網格（這個蛋糕還沒冷藏夠，先拿出來裱花了），如果冷藏好了網格線會很明顯

10. 裱花：淡奶油100g 糖粉10g打發硬性裱花。

11. 開始裱花

12. 幾顆巧克力豆加點奶油加熱融化做成巧克力色的奶油裱花也可放喜歡的水果等自己設計做裝飾

烹飪技巧

糖可以根據個人口味適當增減