1、材料:豆渣230克、高筋麵粉370克、鹽5克、黃油30克、溫水100ml、酵母5克、白砂糖50克。
2、用配方分量內的溫水溶解酵母。
3、將麵粉、豆渣、鹽、等乾性材料倒入容器並拌勻,然後加入溶解酵母的水,用力揉成麵糰。
4、直至麵糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨著麵筋的形成,麵糰也開始變得沒有那麼粘手了。把已經軟化的黃油加入到麵糰裡,並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。
5、把揉好的麵糰放進大盆裡,表面蓋上保鮮膜,放在室溫下進行第一次發酵。
6、麵糰發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
7、排氣後分割成所需要的份數,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、擀開排氣,整成長條形。
9、由上往下緊密捲起,同時兩邊向內收緊。捏合處捏緊,將兩端搓細即可。
10、並排放入烤盤中,最後發酵至無彈性。
11、入烤箱中層230度、12分鐘即可。