香酥橄欖型麵包怎麼做|香酥橄欖型麵包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥橄欖型麵包的做法步驟

• 1、將主料裡除無鹽黃油外的其他原料混合

• 2、麵糰揉到稍具光滑準備加入室溫軟化的無鹽黃油

• 3、加入黃油後揉勻，取一小塊麵糰做玻璃窗試驗，呈現半透明且未破裂即可

• 4、放入抹過油的容器內在室溫下發酵，發酵終點以體積膨脹至原來的2倍為準

• 5、看我的最終效果，也就過去了3個小時左右

• 6、分割成50g的劑子，並滾圓後鬆弛30分鐘

• 7、將劑子擀開後，翻一個面，然後自上至下捲成橄欖型

• 8、這就是一個整形完成的橄欖包坯子了

• 9、如法炮製，放入烤盤中進行二次發酵約40分鐘，表面刷蛋液，然後將油酥奶糊擠在表面成型

• 10、喏，這就是烤好後的成品了，對了，烤箱溫度：170℃，時間：18分鐘。