“計劃好要做三文魚肉鬆,所以提前把面發上啦!就等著肉鬆做好,趁著新鮮勁兒,夾入小餐包中,嘿,想著就香!”
1、麵包材料除黃油外全部入麵包桶內
2、啟動和麵程式,待麵糰光滑後,放入軟化的黃油,繼續和麵
3、我用的柏翠麵包機,兩個IMIX程式只使用了一個半,也就是30分鐘,可以拉出手套膜,將攪拌棒取出,麵糰收圓,進行基礎發酵
4、待麵糰是原來的3倍大小,手指蘸麵粉,在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
5、麵糰取出,置於案上,用電子秤分成六等份,滾圓,蓋保鮮膜,鬆弛10分鐘
6、取其中一個麵糰,擀成橢圓形
7、由下向上捲起,捲成細長的橄欖形
8、其它小麵糰依次處理,放在不粘烤盤中,蒙上保鮮膜,於溫暖溼潤處進行二次發酵
9、麵糰發至二倍大時,表面刷蛋液,烤箱開始預熱180度
10、入預熱好的烤箱中層,180度,上下火,15分鐘左右
11、取出,晾架上晾涼
12、用利刀在中間頂部劃一刀,不要劃透,夾上三文魚肉鬆
13、再擠上一些沙拉醬
14、三文魚肉鬆的香酥,麵包的麥包,沙拉醬的清甜,讓人慾罷不能
15、好香,你也來試試吧
麵包機品牌和型號不同,所以一個和麵程式的時間是不同的,請參考自家的麵包機轉速和時間來決定和麵的時間,因為做小麵包,所以不一定非要揉出手套膜,只要能扯出大的透明薄片就可以啦;水量、烤的時間和溫度也要根據自家使用的麵粉吸水率和烤箱脾氣來調整。