“住在海邊的朋友,特別是南方的朋友,應該知道這道菜。醃製過的橄欖,鹹香。燜著小魚是很不錯的,喝粥是最配的。”
1、準備一碗醃製的鹹橄欖。(婆婆做的沙姜橄欖)
2、魚處理好瀝乾,薑切片。
3、熱不粘鍋,下薑片,再下魚煎制。
4、煎至魚兩邊變黃即可。由於魚比較小,注意保持成形。
5、準備砂鍋,先放入薑片。
6、再放入魚,最好是一層魚一層橄欖。
7、放好魚後,倒入合適的水,3/2為合適。
8、大火燒開,再改小火燜燉15分鐘即可。
9、海邊人的最愛,獨特的橄欖香,伴著魚香,不需要加任何鹽,因為橄欖夠鹹的,魚會很入味。