低糖紫薯餅乾的做法 【低糖紫薯餅乾】天然著色劑打造的浪漫紫 低糖紫薯餅乾怎麼做

“紫，天生有一種浪漫，迷幻的元素。至從菜場上多了一種叫紫薯的蔬菜時，屢獲了不知多少人的心。有些人是因為其中含有豐富的花青素被吸引，還有一些就是被它的色彩所迷戀。平時經常用它為孩子做一下花樣美食，這次用它做了餅乾，單看這色兒，想必已經被它迷住了吧。所以說無論從色彩還是營養上，還是口感上，它都是一道不折不扣的優質甜點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

低糖紫薯餅乾的做法步驟

• 1、紫薯上屜蒸熟去皮，精準稱量，同時備好其他所需食材；

• 2、黃油與糖粉混合，攪打均勻；加入蛋黃液，攪打至順滑狀態；

• 3、紫薯過篩成泥狀，與攪打好的混合物混合攪打均勻；

• 4、篩入低筋麵粉，用刮刀拌合成麵糰；

• 5、將麵糰擀成約0.3cm厚，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右；

• 6、取出麵糰後，將邊緣裁切整齊，切成均等大小的長條，中間橫切一刀，但不要切斷，用叉子均勻的叉上小孔；

• 7、整齊碼放在烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時間8-10分鐘即可。

小竅門

1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水分，需要用廚房紙巾將其吸乾，否則會影響麵糰的溼度；
2、拌好的麵糰放入冰箱冷藏，有利於麵糰的鬆弛；
3、最後一步餅乾表面用牙籤扎孔，除了增加美觀外，也可以防止烘烤過程中鼓包，用牙籤扎孔時，將牙籤尖的部分掰斷，用粗頭扎，尖頭扎的孔小，烘烤過程中極易消失；
4、做這道餅乾用糖粉，可以使烤好的成品表面更整潔；
5、烘烤過程中，在最後幾分鐘，最好在烤箱旁邊盯著，很容易烤糊變色。