“精糧吃的太多,偶爾來點雜糧還是非常好的。在南方很少看到有麥麩,而北方的超市隨處可見。用來做麵包,口感比想象的要好太多。再加上粉粉糯糯,甜度很高的紫薯,給這道高纖麵包帶來不一樣的口感。”
1、除了紫薯,其他的材料全部放入料理盆中。
2、攪拌成能拉出膜的狀態,擴充套件階段即可。
3、放入料理盆中,進行第一次發酵。
4、發酵至原來的2.5倍大。
5、取出麵糰排氣,平均分成若干份,滾成圓形。我的是平均每份55克左右。
6、紫薯蒸熟以後去皮。趁熱壓成泥狀,再捏成圓球狀。
7、取一塊小麵糰,擀成中間厚,邊沿薄的圓形,放入紫薯餡。
8、收口朝下,放入烤盤,進行第二次發酵。
9、二次發酵結束以後,表面上刷一層蛋液,然後篩入高粉。用鋒利的刀割口。
10、烤箱倒數第二層,180度熱風,20分鐘左右。
11、一款健康,低脂的麵包就做好了。
1、因為麥麩和麵粉的吸水性不同。清水的用量要依情況而定。
2、我的紫薯非常甜,所以沒有放糖。喜歡甜的可以稍加一些白砂糖。