“蘇打餅乾,酥中有鹹,鹹中有味,將含有豐富營養和花青素的紫薯加入到蘇打餅乾裡,不僅增加了餅乾的營養,並賦予了餅乾特別的顏色,對於血糖高的人,這歀餅乾非常適合食用,而老人和孩子也會因為這歀餅乾的新穎和營養愛不釋手。”
1、紫薯糊的製作原料:紫薯。
2、將紫薯洗淨後切小丁。
3、將紫薯丁裝入豆漿機的杯桶中。
4、加入清水,蓋好上蓋,啟動豆漿程式。
5、打磨好的紫薯糊細膩潤滑。
6、製作紫薯蘇打餅乾的原料:麵粉、玉米澱粉、鹽、小蘇打、紫薯糊、酵母粉、黃油。
7、製作水面團,將麵粉、玉米澱粉、酵母粉和小蘇打倒入盆中混合後,並過篩。
8、加入室溫軟化的黃油混合均勻。
9、慢慢加入紫薯糊(紫薯糊我用了62克)。
10、和成柔軟的麵糰,用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘。
11、製作油麵團,玉米澱粉、鹽和室溫軟化的黃油混合。
12、用手搓揉成油麵團,放冰箱冷藏10分鐘。
13、將兩種麵糰取出,水油麵團擀開,油麵團用手攤平放置在水油皮上。
14、摺疊後將邊緣捏緊,輕輕擀開。
15、再摺疊,再輕輕擀開。
16、三摺疊,再輕輕擀開,厚度約為0.3釐米左右。
17、用餅乾模具刻出餅乾坯。
18、在每個餅乾坯上紮上小眼放在烤盤上,烤箱預熱上火180度,下火160度,預熱完成將烤盤放入烤箱,烤18分鐘左右,底部呈淺黃色時即可出爐。
19、成品。
我用的是普通的麵粉,麵粉的吸水量不同,紫薯的稀稠程度不同,要根據自家材料不同加減原材料的用量,紫薯切得小丁,會打磨得更細膩。烤箱的溫度不同,請根據自家的烤箱特性進行設定,餅乾快成熟的最後幾分鐘,一定要看住烤箱,防止餅乾烘烤顏色過深或糊掉。