花生醬戚風蛋糕的做法 【美國】花生醬戚風蛋糕 花生醬戚風蛋糕怎麼做

““花生醬是一款用花生作為主要原料研磨而成的花生製品。香氣濃郁且味道醇厚，用來做烘焙再好不過。。。”
正好有四季寶的花生醬試用，就來做這香氣濃郁的花生醬戚風。第一次遇到，要把蛋黃打到濃稠的戚風，不知道這是個什麼道理。花生醬很稠厚，跟蛋黃攪在一起，感覺濃稠到化不開。濃醇的香味，隨著攪拌的動作陣陣襲來。
好像是應該弄個烤箱溫度計來測測溫，每次烘烤，對於溫度總有些拿捏不定的感覺。顏色沒有烤到喜歡的深度，也就這樣了。
柔滑的花生醬帶給戚風滋潤的口感，濃郁的香氣叫人難以割捨。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生醬戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：低筋粉40克，花生醬25克，蛋黃20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克

• 2、將20克白糖分三次加入蛋黃攪打。

• 3、成為濃稠發白的狀態。

• 4、擠入花生醬。攪拌均勻。

• 5、加入花生油，攪打均勻。

• 6、加入牛奶。

• 7、攪拌成均勻液體狀。

• 8、篩入低筋粉。

• 9、拌成均勻面糊。備用。

• 10、蛋白攪打成粗泡，分三次加入剩下的糖攪打。

• 11、成帶小彎勾的9分發狀態。

• 12、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 13、再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 14、倒回蛋白中。

• 15、拌成均勻面糊。

• 16、倒入6寸活底圓模，震平表面。

• 17、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右。

• 18、出爐立即倒扣。

• 19、冷卻後翻面。

• 20、脫模。

小竅門

花生醬可以根據自己喜好選用柔滑型或顆粒型。
混合蛋白與麵糊時需從底翻拌，不宜劃圈攪拌，以免消泡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。