綠豆海帶糖水如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 砂鍋一次性加足清水，大火煮開後，下綠豆；

2. 砂鍋內的水再次煮沸後，下氽水後的海帶絲，大火煲約15分鐘， 入冰糖轉小火繼續煲煮；

3. 煲至綠豆軟糯酥爛後(轉小火後煲煮約30-40分鐘)，即可熄火。

烹飪技巧

煲、煮、燒，無論哪種烹飪方法，最後都希望能吃到軟嫩的海帶，那麼，怎樣讓幹海帶軟得快呢？小竅門就是在泡幹海帶的時候加點醋。海帶中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶於水，吸水後迅速膨脹並會在海帶表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，以致幹海帶通常很難泡透。如果泡海帶的時候加點醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質，海帶也就能很快泡軟了。