玫瑰醬小麥餅怎麼做|玫瑰醬小麥餅的做法

“一直都蠻喜歡吃老婆餅，這次收到兩瓶玫瑰醬也是喜歡的味道，於是把原味老婆餅餡改變一下，加上兩大久玫瑰醬和椰蓉，味道更加的香甜濃郁，孩子也喜歡吃！
用了新烤箱，餅子底層上下兩層上色漂亮均勻，烤的層次也很豐富，香酥的皮加上甜糯的餡，想不好吃都難！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰醬小麥餅的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料(以上主料部分是酥皮材料，輔料是餡的材料）

• 2、先做餡：把黃油+白糖+牛奶隔水加熱至融化

• 3、倒入糯米粉混合均勻，並加熱成糊狀

• 4、離火後加入玫瑰醬和椰蓉

• 5、攪拌均勻即可，放涼備用

• 6、用100G小麥粉與50G油混合成團為油酥面

• 7、用150G小麥粉與40G油+白糖+溫水混合成水油皮面，兩份麵糰都鬆馳20分鐘

• 8、鬆弛好的兩份麵糰取出，把水油皮擀開，油酥麵糰放上面

• 9、把油酥部分包起來

• 10、用擀麵棍把它擀開來

• 11、像疊被子一樣先把一面折起來，再把另一面折在上面，包起來入冰箱鬆弛20分鐘

• 12、鬆弛好後取出再次擀開成大四方形

• 13、繼續對摺然後鬆弛20分鐘

• 14、取出後可以把麵糰擀開，從下往上捲起來成圓柱形

• 15、切成均勻的小份

• 16、取一份直接擀開，放上做好的玫瑰糯米餡

• 17、包好收口往下，用手按扁成形

• 18、全部做好後排入烤盤，刷上一層蛋液

• 19、撒上白芝麻，然後用刀片劃小刀

• 20、烤箱提前預熱。180度烤25分鐘即可

• 21、成品

小竅門

我做的是大包酥，每做一步都要鬆弛一下面團再進行下一步。
做酥皮把玉米油換成豬油，效果更好。