紅曲豆沙酥怎麼做|紅曲豆沙酥的做法

“喜歡上了傳統酥皮層層酥脆之前做過的五仁酥抹茶綠豆酥和現在的紅曲豆沙酥起酥的效果一樣外皮的味道沒有大的不同只是加入了不同的餡料吃起來的感覺大不相同個人認為豆沙的味道更好些”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅曲豆沙酥的做法步驟

• 1、水油皮油酥材料分別稱重灌入盆中

• 2、分別揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

• 3、油皮油酥麵糰稱重分別分出6等份

• 4、取一水油皮面團壓扁

• 5、包入油酥麵糰用虎口包起

• 6、收口捏緊

• 7、全部包好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 8、取一面團壓扁擀成長條狀

• 9、從上往下捲起

• 10、全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 11、取一面卷壓扁

• 12、再次擀成長條狀

• 13、從上往下捲起

• 14、全部卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 15、取一面卷對半切開

• 16、切口朝上壓扁擀圓

• 17、翻面放入自制豆沙餡（餡料30g）

• 18、用虎口收圓

• 19、捏緊收口

• 20、收口朝下襬入烤盤

• 21、放入烤箱中層190°25分鐘

• 22、取出晾涼裝袋儲存

小竅門

1.水油皮慢慢加入清水根據麵粉的吸水程度不宜過軟或過硬油皮和油酥的軟硬程度應一樣2.包油酥的時候要包實不要包入空氣3.擀的時候從中間向上然後從中間向下均勻擀開不要來回擀4.鬆弛麵糰麵皮會更加舒展不容易破皮混酥5.注意以上幾點就可以成功做出酥皮