“派是一個比較簡單、快手的點心，想吃的時候臨時做也不麻煩。它的陷料可以隨意選擇，讓我們嘗試不同的口味，每一款不同的餡料和派皮相組合，都會帶來不同的驚喜。這次我做了奶香紫薯餡的。紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，它的纖維素含量很高，除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。對於女性朋友而言，是種不可多得的好食物。
紫薯在沒蒸的時候，它的紫色很漂亮，是我一直以來都喜歡的浪漫色彩系，但煮過它的朋友都知道，紫薯一旦蒸熟以後，就會變成有點青灰色，失去了原有的美麗色彩。甚至讓人感覺有點惋惜。其實有一個方法，可以讓它保持迷人而夢幻的本色。那就是在紫薯泥里加入少許的檸檬汁，從而使紫薯的PH值保持酸性，雖然剛加進去的時候顏色是紅的，但經過烘培以後，就會變回原來的漂亮的紫色，這樣做出來的紫薯點心，特別具有誘惑力。這樣說可能不是很清楚，我們從步驟中看吧。”
1、原料圖。
2、紫薯洗淨，去皮，切成小塊上鍋蒸熟。
3、蒸好的紫薯趁熱放入碗裡，加入黃油，用勺子按壓成紫薯泥。
4、加入牛奶和煉乳。
5、繼續按壓混合均勻。（這時候紫薯因為蒸過，顏色很暗）
6、擠入少許檸檬汁，拌勻，這時候紫薯的色彩就會變成紅色，沒關係，烘烤過後就會變回原來漂亮的紫色。（我擠入的檸檬汁大約有10幾滴，這個可以邊加邊觀察，顏色變了就可以了）
7、把酥皮開啟，按自己需要的量進行分割，每一份需要一塊派底和適量用在上面鋪蓋的小條。
8、取一塊派皮，把紫薯泥裝入裱花袋裡，均勻的擠在派皮上。（擠的時候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子塗抹，我喜歡擠的，這樣既均勻，又不會弄得到處都是）
9、先鋪上同一方向的小條。
10、像編筐子一樣編好另外一半小條。
11、依次把四邊的小條微微翻起，抹上一層蛋液，抹好後繼續蓋好。
12、用刀切去多餘的邊，成一個完整的派。
13、在表面也刷上一層蛋液，然後放入烤盤裡。
14、依次作好以後，放入預熱好的烤箱，200度、中層、上下火，20分鐘左右至表面金黃即可。
詩心片語：
1：紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依據實際情況酌情掌握，當達到紫薯泥的軟硬程度適中的時候即可。
2：在編制上面的網格時，要儘量放鬆，不要拉得太緊，否則烤好以後因為烘烤過程中酥皮的膨脹，會導致邊緣翹起，不夠美觀。
3：在紫薯泥里加入的檸檬汁的量依據紫薯的多少而定，邊加邊看。
千里飄香谷
