奇異果奶油卷怎麼做|奇異果奶油卷的做法

“做了一款奇異果奶油卷，裝入蛋糕卷的盒子繫上紅絲帶，立刻就有了高大上的感覺。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奇異果奶油卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裡。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器輕輕打散。

• 2、加入葵花油攪拌至完全融合。

• 3、加入牛奶，攪拌均勻。

• 4、加入過篩後的低粉。

• 5、用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

• 6、蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成溼性發泡的程度。

• 7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

• 8、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

• 9、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

• 10、拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中，抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

• 11、175°。中層18--20分鐘，以自家烤箱的溫度為準。趁熱撕去蛋糕上的油紙。

• 12、200克的淡奶油加入20克的細砂糖，坐冰水盆中打發。

• 13、稍微晾涼後，抹上淡奶油，撒上奇異果。

• 14、捲起，用油紙包裹著放入冰箱冷藏一小時左右定型。

• 15、表面擠些奶油，用奇異果點綴即可。

小竅門

卷的接頭處朝下放。