紅絲絨奶油卷怎麼做|紅絲絨奶油卷的做法

“對紅絲絨蛋糕卷也長草好久了。有時間就拔草吧。不喜歡太濃的紅，所以只放5克紅曲粉。做出來感覺顏色剛剛好的。蛋糕外皮是毛巾卷的感覺，抹上白色的奶油好漂亮的。有些捨不得切開吃了。論口感超級柔軟細膩，淡淡的奶油香味。搭配一杯紅茶很棒！有喜歡夥伴做起來吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

紅絲絨奶油卷的做法步驟

• 1、備齊製作蛋糕的主要食材

• 2、雞蛋要分離出的蛋清和蛋黃，放在不同的容器裡、在蛋黃加10克糖、油放在一起用手動攪打融合、成為蛋黃液，

• 3、麵粉混合紅曲粉，然後過篩到蛋黃液裡

• 4、把蛋黃液裡篩進來的蛋糕粉、用手動上下左右，攪打成為無干粉的流暢的蛋黃糊，這樣可減少蛋黃的消泡

• 5、雞蛋清放在無油無水的容器裡，用電動打蛋器、先開高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖

• 6、慢慢的降低打蛋器的速度、感覺到蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看有圖中的小尖即可

• 7、取一部分蛋白放進蛋糊糊裡，上下左右翻拌，勿打圈攪拌

• 8、加入二次蛋白翻拌，勿打圈攪拌，拌到顏色融合即可

• 9、最後全部倒進蛋白裡上下左右翻拌，勿打圈攪拌

• 10、拌好的蛋糊糊備用，此時預熱烤箱180度3分鐘

• 11、把蛋糊糊倒進烤盤，然後震動烤盤蛋糊糊出氣泡、遇到大的氣泡、用牙籤扎一下，抹平表面

• 12、烤盤放進預熱好的烤箱中層，烤箱設定烤蛋糕檔：上下火溫度150度，時間22分鐘、開啟熱風模式

• 13、烤好的蛋糕及時拿出來，倒扣在晾網上、揭去油紙、在蛋糕表面蓋一張油紙避免乾燥、切去四邊不整齊的邊緣，抹上喜愛的奶油撒上水果或者果醬

• 14、從蛋糕的一邊卷油紙，慢慢捲起來、在包裹上油紙。

• 15、放冰箱恆溫定型

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小竅門

1。蛋清過度打發、烤箱溫度過高都會影響到蛋糕卷的開裂
2。自己做的，沒有新增劑，要儘快吃完。
3.本菜譜的烤箱時間和溫度作為參考，因為烤箱的功率不同。