奶油戚風捲怎麼做|奶油戚風捲的做法

“好久沒做過蛋糕捲了，這次做為了消滅裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意試試蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得這麼漂亮哦！很激動！呵呵，原來看起來如此簡單的蛋糕卷還是需要些竅門滴”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶油戚風捲的做法步驟

• 1、蛋清蛋白分開，蛋清分三次加入60克糖，打至溼性發泡

• 2、.蛋黃加入剩下的20克糖，打至體積變大，顏色變淡

• 3、分兩次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均勻再加下一次

• 4、加入牛奶，輕輕攪拌均勻

• 5、低粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊裡

• 6、用刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊

• 7、蛋黃糊和蛋白糊混合，翻拌均勻

• 8、倒入放了油紙的烤盤，抹平，用力震幾下，震出大氣泡

• 9、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘

• 10、出爐，反扣

• 11、趁熱撕去油紙

• 12、.200克奶油加入20克糖打發

• 13、抹在蛋糕上

• 14、.微微熱的時候捲起來，放入冰箱定型

小竅門

1、蛋糕卷不需要打到硬性發泡。
2、拌蛋糕糊的時候要注意用翻拌的手法。
3、趁熱捲起來不會裂開哦！