奶油卷的做法 新春“福氣”奶油卷 奶油卷怎麼做

食材明細

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• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油卷的做法步驟

• 1、將牛奶玉米油放入容器中，蛋抽攪拌乳化。

• 2、將低粉篩入乳化好的液體中，Z字攪拌均勻，這時的麵糊比較粘稠，沒關係，加入了蛋黃就好了。

• 3、將蛋黃放入容器，攪拌至無顆粒。但切勿過度攪拌。以免起筋

• 4、蛋白中加入檸檬汁和全部的糖。打至小彎鉤。

• 5、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。翻拌均勻

• 6、再將蛋黃糊全部倒回到蛋白中，同樣是翻拌均勻。

• 7、取一小部分麵糊，加入黃色色素。翻拌均勻，裝入裱花袋中，建議用一個花嘴，我用的三能的7062.剩下的麵糊加入紅曲粉和紅色色素，變成紅色。

• 8、準備一張油紙，將你選擇的福字拓下來。放入烤盤上，字要反的放哦。用黃色麵糊將字描好。150度放入烤箱烤2到3分鐘。烤好冷卻備用。

• 9、待烤盤冷卻，將用紅曲粉和紅色色素攪拌的好的麵糊倒入烤盤中，將字覆蓋住。震模。放入預熱好的烤箱

• 10、烤箱上火160下火150烤制25—30分鐘.具體溫度根據自己烤箱脾氣調節。

• 11、待烤盤溫熱，倒扣取出蛋糕。撕去油紙。

• 12、翻面塗上打好的奶油。

• 13、利用油紙將蛋糕捲起來。包裹好油紙，放入冰箱冷藏定型。

• 14、吃福氣卷，福氣來！

小竅門

1、蛋白切勿打的過硬，彎鉤即可。
2、紅曲粉顏色偏暗，加入紅色色素是為了調節顏色，如果有紅絲絨液會更好。
3、加入色素後，要翻拌攪拌均勻，以免消泡。