味道棒的同時大人小孩都愛吃|蝦醬炒茼蒿

茼蒿是一種菊科植物蒿子杆和茼蒿莖葉，因為長得像野菊所以又被人稱為菊花菜，茼蒿全身都可以被使用，尤其是葉，煮火鍋的必備。蝦仁營養含量多家有小孩通常一兩個星期就會買吃，因為要給小孩子補鈣，就是這樣的兩種食物被人們充分利用來做在一起叫做蝦醬炒茼蒿！

蝦醬炒茼蒿，味道棒的同時大人小孩都愛吃

一、食材介紹編輯

蝦醬炒茼蒿(5)主料： 茼蒿 100克

輔料： 蝦醬 50克 雞蛋 75克

調料： 植物油 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 各適量

二、製作方法編輯

1.茼蒿莖切段，用開水焯出，控淨水分;

2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥薑末、高湯、味精、胡椒粉再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。

三、其他做法編輯

1.茼蒿去除老根，在鹽水中浸泡30分鐘。

2.切成3-4釐米的段兒。

3.雞蛋加少許料酒，打散。蔥薑蒜切片。

4.鍋內放油，油熱後先炒散雞蛋，盛出。

5.再放少許油，先炒香蔥薑蒜，放一勺蝦醬，加少許水，燒開。

6.放入茼蒿，炒軟。

7.加入雞蛋。

8.翻炒均勻。

9.可以出鍋啦!

四、製作貼士編輯

蝦醬很鹹，無需放鹽。

五、蝦醬做法編輯

1、準備做蝦乾的大蝦。

2、甩下來的蝦頭。

3、去掉蝦硬殼、食包。

4、用刀加小粗鹽剁碎，我為省時省力用的料理機。

5、一斤蝦加2兩鹽。不怕鹹，就怕不鹹。不鹹易壞。

6、做好的蝦醬裝瓶，不要太滿，蒙乾淨紗布放窗臺晾幾日，發酵後會出一層蝦油，然後放冰箱儲存，一兩年都不會壞，且越放越香。

小竅門：

自家做的蝦醬可口衛生，不新增任何東東，真的是美味呀

六、茼蒿介紹編輯

茼蒿原產地中海。在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，從宋朝引進中國後，成為餐桌上美味的佳餚。

其幼苗或嫩莖葉都可以食用，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

茼蒿的葉在中國料理和日本料理中屬常見的蔬菜，也是臺灣小吃蚵仔煎的重要原料之一。 亦常用於火鍋，味道有些苦澀。

它的根、莖、葉、花都可作藥潮溼，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。

七、營養價值編輯

1、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。

2、含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

3、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

味辛，甘、性平是茼蒿的口感本草綱目中就記載安心氣、養脾胃、利二便、消痰盂，食茼蒿它的作用促進食慾、清血養心、潤肺化痰等等作用、消腫利尿減肥可以吃它已達到效果，每天吃它可以達到防禦癌變的效果 ，作為被草本綱目記載的食物 相信已經被古人試驗過的，蝦醬炒茼蒿兩者結合在一起，相信它的效果大大上升