“今天用不知火柑的汁做了一個戚風蛋糕,味道還不錯,我這人很少做蛋糕的,總覺得糖太多了不健康,今天做的這個蛋糕,我就放了60克糖,而且都放在了蛋清裡,以前都用150度烤一小時,聽朋友說低溫烤不容易裂,所以我這次用了140度烤的,但是我忘了應該延長一點時間了,溫度降低了就該延長一點時間吧?總覺得腦子不夠用了哎!最後的成品有點塌了,不知是烤的時間短了還是糖量太少鬧的,總之味道還不錯,下次再延長時間試試看的。”
1、準備好食材:不知火柑一個(實際用汁60克)、低筋粉80克、雞蛋5個、白糖60克、玉米油40克、鹽2克。
2、先把不知火柑果肉用破壁機打成汁備用。
3、再把蛋清蛋黃分開放兩個盆裡
4、蛋黃里加入40克玉米油攪到融合在一起
5、再加入60克果汁攪勻
6、把80克麵粉和2克鹽用篩子過三遍
7、然後篩入蛋黃糊裡翻拌至無麵粉顆粒
8、蛋清打到有粗泡以後分三次加入白糖高速打發
9、一直打發到蛋籠提起底部有尖角即可
10、先把打發好的蛋清糊盛出一部分與蛋黃糊翻拌攪勻,再倒入蛋清糊裡翻拌均勻。
11、攪勻的蛋糕糊倒入八寸模子裡,用力摔幾下震去氣泡。
12、放入140度預熱好的烤箱烤一小時
13、時間到了取出震一下然後倒扣晾涼再脫模。
我這個時間短了點,下次再做要延長一些。