“最近，新入手了一件打蛋神器：ACA牌的電動打蛋器。這是我參與美食天下活動而兌現的神器。心情興奮至極，就想用神器的效用來做一款蛋糕。這一款蛋糕是海綿紙杯蛋糕。網上傳紅了蒸蛋糕的圖片。所以，在把全蛋液用神器打發成功之後，就想著不如蒸蛋糕好了。吃了蒸出來的蛋糕暄暄軟軟的，心裡好高興，ACA神器就是好！”
1、準備食材：雞蛋、低筋麵粉、蛋糕紙杯，電子秤、白砂糖。
2、將兩個雞蛋打入無油無水的盤中，加入過秤後的白砂糖。
3、用打蛋神器打發至全蛋液發白出現紋路，提起打蛋器在盤中畫一個8子，不會在幾秒間消失，既打發成功。
4、分兩次過篩低筋麵粉。
5、用小鏟以炒菜式的翻拌手法攪拌均勻（切忌不可劃圈攪拌，會消泡起筋）。
6、取一小碗倒入30克的玉米油，鏟幾鏟蛋糕糊攪拌均勻後倒入大盤中攪拌均勻。（圖中的玉米油似乎多了一點）？
7、完全攪拌均勻。
8、起蒸鍋燒水，錫紙模具中用裱花袋擠入蛋糕糊（9分滿），我用的是大型超市中買來準備做蛋撻的錫紙杯。
9、加蓋蒸制。
10、上鍋蒸25分鐘取出脫模（用牙籤插入蛋糕中，無蛋糕糊沾在上面，即為蒸熟了）。
11、掰開其中的一個蛋糕看到裡面的組織綿軟、細膩，吃起來暄暄軟軟的。
12、成品圖。
1、這款蛋糕對我這樣的新手做起來容易，是進階烘焙大咖的基礎。
2、吃膩了烤箱版的，嘗試蒸出來的感覺，也是一種不錯的選擇。
千里飄香谷
