“海綿蛋糕做法簡單,只要四種材料就能做出蛋香濃郁、口感蓬鬆的蛋糕,大人小孩都愛吃。”
1、準備上述的四種材料,雞蛋要常溫的,如果是放冰箱儲存的雞蛋,要提前從冰箱裡取出來,室溫放置半小時後再使用。
2、取兩個無水無油的小碗,將蛋清和蛋黃分離在小碗裡。
3、蛋白倒入無水無油的打蛋盆裡,放入三滴白醋,分3次加入細砂糖,打發至乾性發泡(提起打蛋器,蛋清呈直立的小三角形)
4、分三次加入蛋黃攪打均勻(蛋黃不用打散,整蛋放入),每次都要打攪至蛋清與蛋黃混合均勻後再放入下一次。
5、先篩入一半的麵粉上下翻拌均勻,繼續篩入另一半面粉,再次翻拌均勻。
6、然後沿著盆過加入玉米油,翻拌均勻。
7、把蛋糕糊倒入裱花袋裡,然後再擠入紙杯中,擠至七分滿即可。
8、放入預熱好的烤箱中,150克,中層,烤20分鐘,至表面上色,烤好後取入放涼即可食用。
1、翻拌麵糊時要注意翻拌手法,以免消泡,翻拌時像炒菜一樣從底部往上翻拌。
2、各家烤箱的效能都不一樣,烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。
3、出爐後,蛋糕不用倒扣,不會回縮,按個人的喜好可放入奶油、鮮果裝飾,我家不喜歡吃奶油,所以沒放。